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  • 深夜食堂來吃鍋!肉迷心頭好:和牛、伊比利豬入鍋

乾杯黑毛屋 • 台北市大安區

博多水炊鍋,標準820元。
 源自福岡的「水炊鍋」滿滿膠質的湯頭搭配台灣優質的黑羽土雞,是許多女性養顏美容的心頭好。
 
「黑毛屋」市民大道店是「黑毛屋」第一間營業到凌晨的店面。
 
有「世界上最好吃豬肉」美稱的西班牙國寶級食材「伊比利豬」,是這兩年最火紅的豬肉了。而去年年初開放和牛以來,日本正統和牛更是所有牛肉饕客們的頭號心頭好!挾著集團優勢,看準台北市民大道的宵夜商機,乾杯集團旗下的「黑毛屋」以全新姿態強勢進攻火鍋一級戰區,「乾杯黑毛屋 和牛‧伊比利豬鍋物專門店 市民大道店」於1月14日開幕。
 
這不僅是「黑毛屋」首間營業至淩晨2點的深夜食堂,更是黑毛屋唯一以全新平價型態,標榜680元就能品嘗到A5級日本和牛、580元品嘗西班牙伊比利豬,強調「品嘗珍稀肉品變成日常觸手可及的美味」,讓更多饕客可以輕鬆享用,成為初嘗日本和牛的第一首選。
 
除了高級肉品、親民價格的主要訴求外,「黑毛屋」市民大道店還有一個首創:客製化肉品份量!肉品份量以千元不到的門檻,分為三種份量,輕量款(110公克)580元起、標準份量(165公克)690元起、大盛份量(220公克)810元起。
 
而讓「黑毛屋」迷振奮的是,市民大道店除了日本經典鍋物「涮涮鍋」及「壽喜燒」之外,同時提供女性朋友喜愛的「水炊鍋」及下酒必備「和牛摩滋鍋」,一次把「黑毛屋」受歡迎的經典鍋品全都搬來,再也不擔心季節限量才能吃到。
 
黑毛屋壽喜燒鍋,精選兩款和牛,美味說不盡。
 
黑毛屋壽喜燒鍋,提供A5級日本和牛的前胸部位(680元起),與「A5級上選日本和牛、略帶筋但油花與口感滑順的鞍下部位」(980元起),兩種日本和牛供不同喜好者選擇。而小編自然喜愛鞍下部位那迷人的油花香氣跟入口即化的軟嫩口感啦!
 
壽喜燒鍋A5級日本和牛前胸部位(輕量級680元起)
 
你知道其實享用日本和牛最佳的方式是什麼嗎?答案是「壽喜燒」。鹹甜交織的壽喜燒醬汁,不只能提升和牛香氣,更能中和豐富油脂帶來的油膩感,因此日本傳統認為「壽喜燒」是最適合享用日本和牛的方式。將油花美麗的日本和牛在鍋中涮至三至五分熟,沾裹上有產銷履歷認證的生土雞蛋液,蛋液滑溜的口感、濃郁的蛋黃香氣讓和牛油香襯托的更加厚實卻又解膩。切記,壽喜燒的肉品可千萬別滑手機或顧著聊天,以免把肉煮太熟,口感可就變柴,美味失分很多。
 
涮涮鍋,日本伊比利豬和日本和牛雙拼,輕量780元起。
 
日本經典鍋物「涮涮鍋」,湯頭選用昆布、柴魚等天然食材熬煮出鮮甜滋味,卻又不會搶了肉品的風采,這是日本湯頭的最高原則,也最能品嘗出日本和牛那油花的甜美與肉的軟嫩口感。但缺點是會越吃越膩口,所以點涮涮鍋的話,日本和牛份量不宜太多,以免吃到美味變卡喉脹肚的困擾,建議點輕量或標準量就好。
 
涮涮鍋的沾醬:(由左至右)黑芝麻醬、白芝麻醬、七味醬。
 
黑芝麻醬適合搭配蔬菜、菇類。白芝麻醬則是肉類的相好,能提味解膩。以薑、蒜、炒過的白芝麻、香油、辣椒粉製成的「七味醬」,是黑毛屋的獨門醬料,有三種吃法,第一吃,直接放在白飯上吃,能讓白飯瞬間變成妖嬌的味覺美人;第二吃,包肉吃!將肉涮熟後挾其上,捲起來吃,能解肉的油膩;第三吃,拌在白芝麻醬中,將肉蘸來吃,多了份芝麻醬的溫潤。
 
水炊鍋,雞腿肉+雞頸肉,輕量680元起。
 
如果說到日本福岡代表美食,那「水炊鍋」肯定榜上有名!不加任何調味料,只用上等好雞肉食材,搭配新鮮蔬菜,熬出以雞肉為主、充滿膠質的乳白色美味湯頭,就是水炊鍋的最大特色!
 
「黑毛屋」水炊鍋用的是口感ˋ紮實、纖維細緻的台灣黑羽土雞。而不能錯過的另一美味是附贈的「雞肉丸」,說是「丸」倒也不確切,反倒像是「雞肉泥」!用雞肉、軟骨加上秘密武器山藥泥做成,要吃的時候再用湯匙一匙匙挖至高湯裡煮,軟骨微微的咀嚼口感、山藥泥帶來如絲綢般更滑順的口感,雖只有簡單調味,卻更能吃出雞肉的美味。
 
「摩滋鍋」(もつ鍋)是日本博多的鄉土名物,被列為福岡三大美食之一。(市民大道店限定全年販售,輕量780元起)
 
 「摩滋鍋」(もつ鍋)日文發音為MOTSU NABE,指的是內臟類的火鍋料理,是當地夏天吃的料理。以雞肉、雞骨、白味噌為湯底,搭配肥美具嚼勁的澳洲和牛小腸,蘸上以柴魚高湯、日本醋、白醬油、柑橘類果汁等的自製橙醋醬,可讓油膩肥美的牛小腸達到解膩效果,很適合重口味的饕家。一口摩滋、一口啤酒的涮嘴組合,是日本男子夏日飲酒的最佳方式。
 
松露堅果燉飯(180元)、干貝野菇炊飯(180元)。
 
「黑毛屋」市民大道店,同時提供營養健康的越息米飯、什穀米飯可加點,讓客人依照個人食量與喜好做選擇。其中大推「松露堅果燉飯」,篩過的馬鈴薯泥搭配奶油、洋蔥爆香後,加入堅果、松露醬與白飯拌炒入味,吃來滿口都是堅果跟松露香氣,很有奢華感;喜歡味道清淡些的,可以選擇「干貝野菇燉飯」,用干貝酥、新鮮干貝、玉米筍、菇類、豌豆等大量蔬菜炒入味,營養滿分,很有秋收的喜悅。
 
黑毛屋市民大道店空間採是溫馨、明亮的氛圍,席設32席,設置雙人、四人桌,座位間距寬敞,給予客人煮鍋時也能保有舒適空間。

偌大的U型吧檯,讓服務人員更加貼近客人需求,完整呈現黑毛屋「暖心」又「暖胃」的品牌DNA。
 
撰文、攝影∣林宜屏
 
刊載日/2019.2.5
※菜色及價格,依各店MENU為準。
 
餐廳資訊
黑毛屋(市民大道店)
  • 地址:台北市大安區市民大道四段126號1樓
  • 電話:(02)2773-5507
  • 營業時間:週一~五18:00~02:00;週六日12:00~15:00、17:30~02:00
吃貨編輯
林宜屏
 從事美食、旅遊平面工作近20年,目前為職業美食、旅遊寫手,曾任《食尚玩家》雜誌記者、《理財周刊》生活線記者、《儂儂》雜誌生活線資深記者、《大成報》、《壹周刊》、《美食新聞》美食旅遊記者。
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