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草莓|苗栗大湖



台灣四季水果當中,草莓算是季節性較強的一種,盛產期落在每年12月至隔年4月間,只有在這段期間才吃得到新鮮草莓,可說是冬春裡最炙手可熱的水果。剛採下的草莓鮮紅嬌嫩、一口咬下香甜多汁,甜美的滋味在齒間徘徊,令人不禁一顆接一顆!
 
搭設棚架、鋪設稻殼,打造舒適果園環境
原本預計這期的草莓要等到1月中才會成熟,沒想到今年碰到暖冬、草莓早熟,1月初就開始繁茂生長,於是迫不及待走訪苗栗縣大湖鄉「永昌有機草莓園」,就是要來捕捉滿園綠葉下豔紅點點的美麗景象。
 
本以為連日大小雨不斷後的田埂,肯定是泥濘不堪,沒想到腳下踩踏的每一寸土地都乾爽整潔,除了園區搭起約兩層樓高的棚架外,田埂上還鋪上了從鄰近有機碾米廠買來的金黃稻殼,讓人完全可以輕鬆走或蹲在果園裡盡情採草莓。


斥資6、700萬元搭設可調節式的透光棚架,讓草莓可不受雨的侵擾,也能調節日照。

  永昌有機草莓園的溫室裡,田埂上還鋪上了從鄰近有機碾米廠買來的金黃稻殼,讓人完全可以輕鬆走或蹲在果園裡盡情採草莓。

永昌有機草莓園主范桂達說,草莓園非常怕雨,一下雨,草莓就容易爛,一到冬季常常無草莓可採,所以他後來狠下心斥資6、700萬元搭設可調節式的透光棚架,晴天打開讓陽光進來、雨天就關上做遮蔽之用;至於鋪設稻殼,一方面是為了抑制雜草生長速度,另一方面則是讓客人好踩踏且乾淨。一走進草莓園,放眼望去盡是一排排綠紅相間的美麗畫面,每顆草莓在陽光的映照下顯得更加爭奇鬥豔且鮮紅耀眼。
  
有機草莓從生產基地到種植過程都需嚴格把關,還得靠人工拔草,各種工序都馬虎不得。

堅持有機,種出頭好壯壯美味果實
位於大湖鄉南湖村的永昌有機草莓園,是大湖極少數種植有機草莓的果園,主人范桂達和太太一邊帶領我們參觀果園,一邊介紹說:「全台有機草莓種植面積應不超過30公頃,最主要產地的大湖地區也約莫僅有兩三家,永昌占地約0.35公頃。」范桂達說,之所以少有人種植的原因,還是出在慣行農法下的果園,只需化學肥料施肥及噴灑藥劑除草即可,不像有機草莓從生產基地到種植過程都需嚴格把關,還得靠人工拔草,各種工序都馬虎不得。

有機草莓需細心留意病蟲害情形,一旦有白粉病、灰黴病及炭疽病等病害,就要摘除病葉進行防治,只見范桂達彎下腰採摘草莓的同時,看到幾株葉片上出現枯黃情形,他立即將草莓整株拔起,研判就是這些病害在作怪!
 
除此之外,草莓也怕天敵「二點葉」(俗稱紅蜘蛛)的侵擾,會吸食草莓葉中的葉綠素,讓果實吸收不到營養,范桂達就以稀釋後的樟腦油噴灑,用天然氣味驅走令人頭痛的紅蜘蛛。每一顆草莓都是歷經細心呵護才能長得碩大飽滿、嬌豔迷人,也難怪價格要比一般慣行農法草莓貴上許多!
 
「有健康的土壤,就能種出頭好壯壯的果實!」范桂達斥巨資整地,並投下百噸的有機肥,改善了農地土質,把土壤養得肥沃健康。

1996年,國內有機剛起步時,范桂達就接觸了有機種植,自此堅持到現在,儘管過程艱辛,2001年還曾因桃芝颱風使果園慘遭滅頂,視有機為不歸路的他,還是義無反顧斥巨資整地,並投下100噸的有機肥,改善了整座有機農場的土質,把土壤養得肥沃健康。「有健康的土壤,就能種出頭好壯壯的果實!」
 
早晚溫差大+陰冷 苗栗大湖最適草莓生長
一講到草莓,幾乎所有人都會想到苗栗大湖,但其實一開始引進台灣時,是以台北市內湖區為種植基地,後來因為氣候等環境因素不適合,於是有苗栗人將草莓苗拿到大湖來種植,意外長得大又好。「大湖早晚溫差大,氣溫約在18~23度左右,陰冷而非溼冷的氣候很適合草莓生長。」從此,草莓就成為大湖的代名詞!
 
目前大湖以「豐香」和「香水」兩大品種為主,范桂達說豐香是幾十年的老品種,近年有日漸培育困難之勢,逐漸被品質較穩定的香水所取代,香水雖然甜度不若豐香高,但也有9度,口感不輸豐香。
 
由於果園照顧得宜,永昌有機農場被台肥相中,邀約合作成為有機配套栽培的示範農場,除了使用台肥有機肥料外,他更研發出用幾丁質、牛奶、蒜頭、辣椒、樟腦油等做成的天然有機健康肥料,來照顧嬌嫩的草莓。他也強調,有機草莓是自然生長,外型較為吃虧,無法像慣行農法可透過催熟讓草莓長得碩大肥美,但口感的扎實度與健康美味度,有機草莓更勝一籌且令人吃得放心!
 
草莓十分嬌嫩,勿用手直接碰觸。在採摘前先輕輕剝開葉子,挑選顏色鮮豔的草莓後,再用手托起,以果園提供的小剪刀剪下來,之後輕放進籃子裡。

採草莓必知! 4個正確動作:選、托、剪、放
除了銷售給通路外,永昌草莓園也開放觀光採果,但最令范桂達頭痛的,就是有些消費者喜歡在果園中到處翻找或用手捏。他教大家採果的4個正確流程:1.選、2.托、3.剪、4.放。
 
「草莓是很嬌嫩的水果,只要用手碰觸過就容易軟爛,未成熟的草莓也可能停止生長!」范桂達說,當果實轉為鮮紅亮澤時,不論大小顆都是熟度剛好、香氣與口感最佳的草莓,採摘時先輕輕剝開葉子、挑選顏色鮮豔的草莓,再用手托起後以果園提供的小剪刀剪下來,之後輕放進籃子裡。
 
草莓熱量低,營養價值高,含有豐富的維生素C;果肉富含果膠和膳食纖維,可以幫助消化。

抗氧化+豐富的維生素C
草莓的營養價值高,含有豐富的維生素C,每100公克約有60毫克,是蘋果的7~10倍,熱量低、只有32大卡,是很多怕胖者的首選水果;果肉富含果膠和膳食纖維,可以幫助消化。尤其是附著在草莓蒂頭上的嫩葉,含有豐富的韖花酸,具有抗氧化作用,若和莓果一起吃或打成汁喝,營養價值更高,但如果是採慣行農法,就可能和農藥一起吃下肚!
 
除了鮮食之外,草莓也很適合料理佐餐,像是做沙拉可增添風味及視覺美感;炒菜起鍋前,放進切對半的草莓快速翻炒一下,就是一道美味、營養與美感兼具的輕食料理;量多時也可做成草莓果醬、草莓酒等。
 
採訪、撰文∣陳秀麗  攝影∣黃基峰

刊載日/2019.1.16
※農作物生產時間,依農場現況為準。



 
  • 永昌有機農場
  • 地址:苗栗縣大湖鄉南湖村南昌路4巷1號
    四季農產:目前以種植香水草莓為主,產季在每年12月至隔年4月,開放觀光採果。

 
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草莓的保存與清洗

剛採收的新鮮草莓,用透氣的紙箱直接冷藏,最長約可保存一至兩週。
冷藏期間不要常觸摸草莓並預留蒂頭,避免因碰觸而呈現軟爛狀況,食用前再取出清洗。
「有機草莓」因沒有使用農藥,清洗時只要稍微浸泡讓塵土溶於水中,再以流動的水沖洗一下即可。
 

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