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  • 有熱鬧又有門道的咖啡樂園

COFFEE LOVER's PLANET • SOGO百貨台北敦化館

COFFEE LOVER's PLANET劃分商品區、沖煮區、聞香區、烘焙室與座位區,區區各有特色。圖片提供/COFFEE LOVER's PLANET。

即使目前台北咖啡館林立,對我來說,COFFEE LOVER's PLANET還是一家難以取代的咖啡館。

COFFEE LOVER's PLANET要熱鬧有熱鬧、要門道有門道,是初學者的學園、進階者的樂園。最吸引我的是它重視整體性,能將人、咖啡、空間視為一個整體來考量,空間劃分商品區、沖煮區、聞香區、烘焙室與座位區,區區各有特色,是精品咖啡館裡少見的規模。

COFFEE LOVER's  PLANET創立於2016年,是日本經典咖啡品牌「UCC」所設立的頂級精品研磨咖啡概念店,由台灣UCC創意發想,台北成為全球首店。這是一件值得驕傲的事,代表台灣的咖啡市場或咖啡文化以臻成熟,才使得這樣全方位型咖啡館得以存在。

鏤空式挑高空間向大自然借光,在高樓林立的台北東區是難得一見的明亮,親和感十足的中島型工作吧,動線設計流暢、座位寬敞舒服,是身為咖啡館常客的我的福音,我想對那些熱愛咖啡的小咖啡館老闆們說句真心話:「喂,別光只想著怎麼沖煮好咖啡,也請考慮一下喝咖啡的人,需要空間才能把腿伸直、把心打開,也才有辦法好好享受咖啡啊。」

COFFEE LOVER’s PLANET每日提供的咖啡豆選項多元,能滿足多數咖啡饕客的需求。攝影/陳靜宜

COFFEE LOVER’s PLANET每日提供16~18款左右的咖啡豆,選項是一般咖啡館的2~5倍,供應世界主要咖啡產區的咖啡豆。分為基本款與特殊款,基本款如耶加、哥倫比亞等;特殊款如UCC獨家的法國留尼旺島的波旁尖身咖啡豆、巴拿馬藝伎等。
每張咖啡的身世小卡片都代表一款咖啡豆,寫明:品種、海拔、處理法、風味與特色,並提供建議的沖煮方式,相當詳細。攝影/陳靜宜

在商品區裡則有咖啡相關的周邊商品,提供許多日本知名咖啡用品品牌,像是ZERO JAPAN的咖啡濾杯、HARIO細口壺、月兔印手沖壺、RIVERS磨豆機、 KINTO濾紙、伊萬里咖啡杯盤等。攝影/陳靜宜

日本獨家研發的自動濾泡式咖啡機,操作人員可以依據咖啡豆狀態設定水溫、注水速度等參數。攝影/陳靜宜

選好了咖啡豆之後,接下來就挑選沖煮法,一般坊間咖啡館只提供一至兩種沖煮法,但在COFFEE LOVER’s PLANET可七款沖煮方式,包括:法式壓濾壺(French Press)、虹吸式(Siphon)、手沖濾泡(Pour-over)、義式濃縮(Espresso)、泡沫冰釀(Cold Brew)、自動濾泡式(Drip Master)與冰滴(Drip brew),每種萃取方式皆能使同一款咖啡豆有不同的表現。
 
其中日本獨家研發的自動濾泡式咖啡機最為吸睛,機器操作時上面的燈泡會接續出現七款不同的燈色,操作人員可以依據咖啡豆狀態設定水溫、注水速度等參數;不同於坊間的擬人式手沖機只有單一水柱,這台機器是多頭式噴灑注水,可使萃取更為均勻,風味不輸大師。更大的好處是(至少6杯)可同步上桌,而不是一杯煮完再煮下一杯,有的先來、有的後到。



(左圖)坊間常見的氮氣咖啡是在咖啡裡打入氮氣,但泡沫冰釀咖啡(Cold Brew)是把濃縮咖啡透過加壓機壓出泡沫,泡沫裡的是空氣,比氮氣泡沫來得綿密滑順,能鮮明感受咖啡的風味表現。攝影/陳靜宜

(右圖)資深咖啡同好對UCC專賣店的印象,就是吧台裡一字排開的虹吸式咖啡(Siphon),相當壯觀。這裡的虹吸式咖啡使用鹵素燈加熱,讓水受熱平均快速且溫度穩定。攝影/陳靜宜

COFFEE LOVER's PLANET並設有烘豆室,除了生豆烘焙外,也不定時提供咖啡杯測與烘豆教學,另有桌上型烘豆機提供初學者操作練習。攝影/陳靜宜
 
 
(左圖)在COFFEE LOVER's PLANET只提供氣味不會強調到影響咖啡風味的輕食,其中最受歡迎的就是這款「酪梨蔬菜三明治」(230元),它幾乎含括彩虹的各種顏色,我喜歡暱稱它為「彩虹三明治」。由哈肯舖製作的黑麥吐司香氣相當豐富,內含有酪梨、起司片、胡蘿蔔、美生菜、廣東A菜等,蔬菜排列緊實,規定寬度需6公分,據研究最適合就口,我吃完半個就飽了。

(右圖)沖煮好的個人咖啡以木製套盤盛裝,並附上同款咖啡的乾、濕香氣,乾香氣就是聞研磨咖啡粉的氣味,濕香氣則是品飲咖啡從最高溫到常溫的不同風味層次變化,在此喝杯咖啡就等於上了一堂扎實的咖啡體驗課。

採訪、攝影∣陳靜宜
 
餐廳資訊
COFFEE LOVER's PLANET
  • 地址:台北市敦化南路一段246號B1(SOGO台北敦化館)
  • 時間:週日至週四 08:00-21:30/週五、週六及例假日前一天 08:00-22:00
吃貨編輯
陳靜宜
熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以温暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,著有《臺味》、《啊,這味道》。
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