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  • 連續3年香港米其林推薦的道地養生甜湯

香港佳佳甜品 • SOGO百貨台北忠孝館

2018年2月底,因為非常希望能將香港傳統的食療燉品糖水文化推廣到台灣,
「佳佳甜品」在台北市政府捷運站後方小巷子開了台灣第一家店。圖片提供/佳佳甜品
 

香港人愛養生料理出了名,不只是煲湯,就連甜湯也是,好吃之餘也講究要對身體好!甜湯,對於香港人來說一般就是晚餐後的飯後甜品,或者宵夜,不過現在愈來愈多人總習慣在飯後來上一碗,不再拘束於晚上才喝甜湯。
 
2016年《港澳版米其林》首次增加「米其林街頭小食」,佳佳甜品就獲得米其林推薦,之後連續3年都維持推薦殊榮,米其林加持後,成為香港當地排隊名店,更是許多名流明星常光顧的愛店,港星周潤發不拍戲待在香港時,更是每週都要來店裡報到,吃他最愛的番薯糖水湯圓、芝麻糊跟白果薏米腐竹。 


「佳佳甜品」2018年9月13日,於SOGO忠孝館地下一樓美食街,開設全台灣第一家百貨專櫃。

創辦人招偉業。圖片提供/佳佳甜品
 
「佳佳」取廣東話「上品」之意,指的是店裡用的、吃的都是最上等的材料,做出一流的甜品。招偉業跟著在廣州做甜品的父親,在香港一起賣甜品,從香港佐敦寧波街邊路邊大排檔賣到有了店面,甚至有了米其林加持,成了排隊名店。現再由招偉業跟第二代接班人招永鏡先生共同經營。



為了呈現原汁原味,「佳佳甜品」店許多重要的原物料,不惜成本,堅持直接從香港空運來台,像是腐竹(豆腐皮)、白果(銀杏)等。為了確保最佳風味,白果更是新鮮帶殼空運來台後,再以天然純手工的方式,經過敲殼、去殼、氽燙、去膜等繁複的工序,專人耗費近160 個小時,才能熬上一碗白果甜湯。

川貝燉蜜梨,138元
 
香港的飲食養生文化,向來講究根據不同的節氣來做調整。配合此次「佳佳甜品」百貨首店進駐SOGO 忠孝館 B1 輕食區,創辦人與第二代接班人招永鏡特地打造 SOGO獨家限定的秋季潤燥聖品「川貝燉蜜梨」,用珍貴滋補的中藥「川貝」與當季的新鮮蜜梨、進口紅蘿蔔、桂圓等所熬燉而成。
 
小小一碗份量十足,有半顆水梨,糖水與水梨互相融合,吃起來帶著淡淡桂圓的甘甜裡帶著水梨的清新感,拿捏恰好的時間,讓水梨果肉充分吸收糖水外,卻保有七成的清脆口感。最奇妙的是紅蘿蔔!甜如蜜地瓜,絲毫沒有紅蘿蔔的草腥味。

木瓜燉雪耳,99元

用木瓜、富含膠質的雪耳燉煮,加入少許薑汁提味。湯水喝起來有濃郁的木瓜香氣,薑的辛辣味讓木瓜味道更為鮮明出色,木瓜吃起來肉軟爛卻形狀完整,從這裡可以看出師傅控制火侯跟時間的功力十分不簡單。
 
初入口,並不會感到甜,只覺木瓜香甜,沒幾秒鐘後甜味從喉間緩緩而上,依然部會覺得甜膩。飽吸木瓜香氣的雪耳,帶有些許脆口,讓整碗甜湯有了不一樣的口感層次變化。
芋蓉蓮子西米露,95元
 
台灣有不少芋頭控,這點在佳佳甜品SOGO忠孝店可以得到證明!因為店裡賣最好的人氣NO.1就是「芋蓉蓮子西米露」!芋頭泥、蓮子與糖水共煮,最後再加上西米露。還沒吃,光舀上那一匙,就能感受到芋泥的綿密、細緻、滑順,芋香淡、色暗沉,可都是沒添加人工香精跟色素的明證;一入口,芋香緩緩充斥口腔裡,優雅又細膩,口感就像綢緞般滑順,與西米露的滑溜、蓮子的硬中帶綿軟,形成不同的三種口感變化,讓每一口都有驚喜與期待。
 
加點湯圓,45元/1份3顆
 
「佳佳甜品」還有一道隱藏版的芝麻湯圓,除了單點外,任一甜湯還能加45元加點湯圓。這裡的湯圓屬於寧波湯圓,與台灣人習慣的湯圓略有不同,體型介於小湯圓與大湯圓間,約莫十元硬幣大小。外皮比較厚,芝麻內餡扎實,不是台灣人習慣的流沙感,反而有點脆硬的口感,但香氣更顯純粹、更足!為了確保品質,每一顆湯圓可都是從香港直接冷凍空運來台呢!

採訪、拍攝|林宜屏
餐廳資訊
佳佳甜品(SOGO百貨台北忠孝館)
  • 地址:台北市忠孝東路四段45號B1
  • 時間:平日及例假日09:00~21:30、例假日前一天09:00~22:00
吃貨編輯
林宜屏
從事美食、旅遊平面工作近20年,目前為專職美食、旅遊寫手,曾任《食尚玩家》雜誌記者、《理財周刊》生活線記者、《儂儂》雜誌生活線資深記者、《大成報》、《壹周刊》、《美食新聞》美食旅遊記者。