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  • 在舌尖享受餘韻,可以「吃」的台灣茶!

COFE 喫咖啡吧 • 台北市大安區

COFE是台灣第一家把台灣精品級咖啡透過巧克力形式表現的品牌,也就是發展出所謂「吃的精品咖啡」;現在更進到茶的領域裡,推出COTE「吃的台灣茶」,找到了另一個品嘗台灣味的新形式。
 

位於台北大稻埕的「印花作夥」,是台灣自創的印花布品牌印花樂的三號店,而COFE喫茶咖啡,就位於此處的二樓空間。
 
步行上樓,映入眼簾的是以木頭為主調的設計空間,與老屋氛圍相互呼應,對街曾是台灣導演侯孝賢電影「戀戀風塵」的拍攝場景。
 
店內座椅上的蒲團,正是印花樂的作品。
 
圖中的巧克力,右排從左至右為:碧螺春、包種茶、東方美人茶、紅烏龍、紅玉;左排從左至右為:COFE TEA(咖啡果乾與紅茶)、魚池鄉咖啡、國姓鄉咖啡、阿里山咖啡。(每片50元)

到店裡的重頭戲莫過於品嘗台灣茶巧克力與台灣精品咖啡巧克力,由於巧克力主要是由可可脂與可可固形物組成,COFE是把原本的可可固形物抽離,改由咖啡或茶取代。

換句話說,過去最常見對於茶、咖啡這類風味作物的萃取方式是採用「水萃」,也就是採用熱水沖泡,人們喝茶或喝咖啡;COFE是改由可可油脂「油萃」,變成吃茶與吃咖啡,呈現出不一樣的風味樣貌。

COFE創辦人之一顧瑋認為,可可跟咖啡無論是品種、處理法、烘焙上都有很大的相似度,因此大膽實驗性地把可可抽換成咖啡,吃起來的味道如何呢?正如前所述,可可跟咖啡有很多相近的風味,例如:堅果、木質調、果香等,因此很多人在乍吃下仍會視為傳統巧克力,然而一旦細品後會發現不同之處。我覺得尤其在烘焙點上的表現比水萃更明顯,像深焙豆做成的巧克力就吃得到很強的煙燻味。

至於茶的部分,茶味也比水萃更明顯,像把好幾泡的茶的味道濃縮在一小片裡,從舌尖上慢慢化開、蔓延、享受餘韻。
 
除了吃的咖啡,店內也提供喝的咖啡,而且是與巧克力使用的同款咖啡豆,可以吃又喝,比較看看兩者風味上的差異微妙之處,自己喜歡用吃的還是用喝的?(手沖咖啡150~200元)


店內還提供咖啡聞香瓶,可以聞咖啡粉的乾香氣。
 

COFE喫茶咖啡的3位創辦人分別來自不同業界,分別是擅長咖啡領域的王詩鈺(圖中人物)、土生土長創辦人顧瑋與空間設計者米力。
 
左圖:康普茶(Kombucha)是近年相當流行的益生菌飲,很多好萊塢的明星都是其中的愛好者。COFE TEA康普茶(150元)是把COFE TEA(咖啡果乾+紅茶)加入菌母發酵,再加一點微氣泡水,喝起來口感更清爽。
右圖:COFE TEA是一個有趣的結合,把曬乾的咖啡果肉與紅茶一起沖泡而成,是店內招牌。(COFE TEA 200元)
 

老麵刈包(100元),使用苗栗阿梅姐的老麵刈包,相當有嚼勁;內夾櫻花蝦炒蛋與辣醬,辣醬是美食作家Liz(高琹雯)的家傳風味,具畫龍點睛之效。至於生菜上淋的是台灣自釀的6年老梅醋,取代一般常見的巴薩米克醋。(中午12點之後提供)

台味椒麻雞咖哩飯(260元),選用宜蘭五結雪福米或台南越光米、有機人蔘蘿蔔乾、氣冷雞、廣大利鴨蛋。完整幼條的醃漬蘿蔔,吃起來解膩,米飯飽滿彈牙,香濃的鴨蛋劃開後與咖哩混拌,使口感更滑順。(中午12點之後提供)
 

COFE的小角落裡,也提供土生土長最暢銷的米香產品,方便觀光客購買當作伴手禮。

撰文、攝影|陳靜宜
 
刊載日/2019.6.11
※菜色及價格,依各店MENU為準。
 
餐廳資訊
COFE 喫咖啡吧
  • 地址:台北市大同區迪化街一段248號2樓
  • 營業時間:09:00~19:00
  • 電話:(02)2552-8386
  • 公休日:每月最後一週的週二
吃貨編輯
陳靜宜
熱愛飲食文化,從事美食報導十多年,相信食物離不開人、人也離不開食物,以温暖的文字,描述食物背後人的味道以及對一個時代的紀錄,著有《臺味》、《啊,這味道》。
 
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